Boisson de Pomme de Cajou

La boisson de cajou se distingue par sa couleur jaune doré à rosée, parfois légèrement trouble selon le mode de préparation. Elle est extraite de la pomme de cajou — 
une partie charnue, juteuse et sucrée du fruit de l’anacardier — qui est souvent pressée à froid pour en recueillir le jus. Le goût est à la fois doux, acidulé et légèrement astringent, avec des notes florales et fruitées qui rappellent un mélange de pomme, de goyave et de mangue. Sa texture est fluide, parfois légèrement pulpeuse, surtout lorsqu’elle est artisanale. Elle est généralement sucrée avec du sucre de canne, et peut être aromatisée avec du citron vert ou du gingembre pour accentuer sa fraîcheur. Servie bien fraîche, elle est idéale pour se désaltérer pendant les périodes chaudes.