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La crème fraîche malgache est obtenue par le processus de fermentation du lait de vache, ce qui lui donne une texture crémeuse et une légère acidité. Elle est souvent moins grasse que les crèmes fraîches industrielles d'autres pays, mais conserve une onctuosité et une douceur qui la rendent idéale pour l'incorporer dans des plats traditionnels ou pour la consommation telle quelle.
À Madagascar, la crème fraîche est souvent utilisée dans les recettes de plats salés et sucrés. Elle peut être ajoutée à des soupes, des sauces, des gratins, ou même être utilisée pour enrichir des desserts comme les gâteaux, les mousses ou les tartes.
Apport en graisses saines : La crème fraîche est une source de graisses, ce qui peut aider à fournir de l'énergie et à absorber les vitamines liposolubles (A, D, E, K).
Source de calcium : Tout comme d'autres produits laitiers, la crème fraîche est riche en calcium, essentiel pour la santé des os et des dents.
Riche en vitamines : Elle contient également des vitamines B, telles que la vitamine B12, qui est importante pour le bon fonctionnement du système nerveux.
Facilité d'incorporation dans les recettes : La texture crémeuse et le goût doux de la crème fraîche malgache la rendent idéale pour enrichir et adoucir de nombreuses recettes, qu'elles soient sucrées ou salées.
Améliore la digestion : En raison de son processus de fermentation, la crème fraîche contient des probiotiques bénéfiques qui peuvent soutenir une digestion saine.
Polyvalence culinaire : Elle peut être utilisée pour assaisonner des plats, enrichir des sauces, ou pour ajouter de la douceur dans des préparations de desserts.
