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Le gofio de maïs est une farine traditionnelle obtenue à partir de grains de maïs torréfiés puis moulus. D’origine canarienne, le gofio est apprécié pour sa saveur légèrement grillée et son parfum caractéristique, plus intense et plus aromatique qu’une farine de maïs classique. Riche en fibres, en minéraux et en glucides complexes, il constitue un aliment énergétique et nourrissant.
Le gofio de maïs peut être consommé de multiples façons : mélangé au lait ou à l’eau comme petit-déjeuner traditionnel, ajouté aux potages et aux sauces pour les épaissir, ou incorporé à des préparations comme les pâtisseries, les boulettes, les purées ou certains plats régionaux. Grâce à sa torréfaction, il offre une texture fine, un goût unique et une bonne digestibilité, tout en étant naturellement sans gluten.