Les samoussas sont des triangles de pâte fine et croustillante, fourrés avec une garniture savoureuse à base de viande hachée (bœuf, poulet ou agneau), d'épices (cumin, curcuma, piment, garam masala), d'oignons, d'ail, de gingembre et parfois de légumes (pommes de terre, petits pois). Après avoir formé les samoussas, ils sont frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croquante.