La basse-côte de bœuf est une pièce de viande prisée pour son goût généreux et sa texture fondante. Située près de l'échine, elle se distingue par son persillage délicat, qui garantit une viande tendre et juteuse à la cuisson. Polyvalente et pleine de caractère, elle s’intègre aussi bien dans des plats mijotés que dans des grillades appétissantes.
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