Boisson de toll

La boisson de Toll est une préparation traditionnelle à base de céréales locales, souvent le mil ou le maïs, fermentée ou non selon les variantes régionales.
Elle se présente sous forme d’un liquide légèrement épais, de couleur beige clair à brun pâle, avec une texture granuleuse qui témoigne de la présence de farine ou de semoule non entièrement dissoute. Son goût est doux, parfois légèrement acidulé, surtout lorsqu’elle est fermentée, avec des notes de céréales grillées et une pointe de fraîcheur qui rappelle les boissons végétales. Elle est généralement sucrée avec du sucre de canne ou du miel, et parfois aromatisée avec de la menthe ou du citron pour renforcer son pouvoir désaltérant. Servie bien fraîche, elle est très prisée pendant les périodes de chaleur,
notamment lors des fêtes ou des rassemblements communautaires.

Cette boisson est souvent préparée de manière artisanale, dans les foyers ou les petites unités locales, et vendue dans des bouteilles recyclées ou des sachets plastiques. Elle incarne une forme de consommation durable et locale, valorisant les produits du terroir sénégalais. Riche en fibres et en nutriments, elle est non seulement désaltérante mais aussi nourrissante, ce qui en fait une alternative populaire aux sodas industriels. 
La boisson de Toll est également un symbole culturel, associée à la convivialité, au partage et à l’identité rurale du fleuve Sénégal. Elle reflète l’ingéniosité des populations locales dans la valorisation de leurs ressources agricoles, tout en offrant une expérience gustative authentique et profondément enracinée dans les traditions ouest-africaines.