La carcasse de canard est un excellent ingrédient de base pour la préparation de bouillons, fonds de sauce et soupes riches en saveurs. Composée des os, des restes de viande et de la graisse, elle est idéale pour les cuisiniers qui cherchent à extraire toute la richesse de la viande de canard pour sublimer leurs plats. La carcasse peut également être utilisée pour confectionner des terrines ou des pâtés.
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