2. Caractéristiques
- Aspect : Tiges longues, fermes et nervurées, de couleur vert clair à foncé.
- Saveur : Fraîche, légèrement poivrée avec une touche d’anis.
- Texture : Croquante lorsqu’il est cru, tendre après cuisson.
- Poids moyen : Entre 300 g et 1 kg selon la taille de la botte.
3. Utilisation en cuisine
Le céleri est un ingrédient polyvalent qui peut être consommé de différentes façons :
- Cru : Coupé en bâtonnets pour l’apéritif, en salade ou en dips avec des sauces.
- Cuit : Intégré dans des soupes, ragoûts, bouillons ou sautés de légumes.
- Jus et smoothies : Associé à d’autres fruits et légumes pour un boost nutritionnel.
- Assaisonnement : Les feuilles de céleri parfument les plats et les bouillons.
4. Bienfaits et propriétés
- Faible en calories : Idéal pour une alimentation équilibrée.
- Riche en fibres : Favorise la digestion et la sensation de satiété.
- Hydratant : Composé à 95 % d’eau, il contribue à l’hydratation du corps.
- Source de vitamines : Contient de la vitamine K, C et des antioxydants.
- Effet détoxifiant : Aide à éliminer les toxines grâce à ses propriétés diurétiques.
5. Mode de conservation
- Réfrigération : Conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballé dans un linge humide pour éviter le dessèchement.
- Congélation : Possible après blanchiment pour une utilisation ultérieure.
