CHAMPIGNON NOIR

Champignon Noir

Les champignons noirs, également connus sous le nom de cloud ear fungus ou black fungus, sont des champignons comestibles très prisés dans la cuisine asiatique, notamment dans les plats chinois. Ils sont souvent utilisés pour leur texture croquante et leur capacité à absorber les saveurs des autres ingrédients avec lesquels ils sont cuits.

Caractéristiques principales :

• Aspect : Petits et fins, de couleur noire à brun foncé, avec une texture légèrement caoutchouteuse lorsqu’ils sont réhydratés.
• Utilisation Culinaires : Souvent ajoutés aux soupes, aux sautés, et aux plats mijotés. Ils sont également utilisés dans les salades et les rouleaux de printemps.
• Préparation : Généralement vendus secs et doivent être réhydratés avant utilisation. Pour cela, il suffit de les laisser tremper dans de l’eau chaude pendant environ 20 à 30 minutes.
• Goût : Léger et neutre, ce qui permet aux champignons noirs de se marier facilement avec une variété de saveurs.

Bienfaits pour la santé :

• Riches en Nutriments : Les champignons noirs sont une bonne source de fibres alimentaires, de protéines, de vitamines (comme la vitamine B2) et de minéraux (comme le fer et le calcium).
• Propriétés Antioxydantes : Contiennent des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages.
• Soutien Digestif : Leur teneur en fibres peut favoriser une digestion saine.
• Renforcement du Système Immunitaire : Contribuent à renforcer le système immunitaire grâce à leurs propriétés nutritives.

Informations Nutritionnelles (pour 100g de champignons noirs secs) :

• Énergie : Environ 300 kcal
• Protéines : 10-15g
• Fibres Alimentaires : 50-60g
• Glucides : 70-75g
• Lipides : 1-2g

Les champignons noirs ajoutent non seulement une texture intéressante et une profondeur de saveur à vos plats, mais ils offrent également plusieurs bienfaits pour la santé. Ils sont un ingrédient essentiel dans de nombreux plats asiatiques et sont faciles à préparer et à utiliser dans diverses recettes.