Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier (Syzygium aromaticum), un arbre originaire des îles Moluques en Indonésie.
Ce petit clou, de forme conique, est d’abord récolté avant qu’il n’éclate pour révéler la fleur. Il possède un parfum très puissant et une
saveur chaude, épicée, légèrement sucrée et amère.
Le clou de girofle est utilisé en cuisine pour aromatiser les plats salés (comme les viandes et les marinades) ou les desserts (comme les compotes,
les gâteaux ou le pain d’épices). Il est aussi un ingrédient clé dans les mélanges d’épices comme le garam masala ou le quatre-épices.
En plus de ses qualités gustatives, le clou de girofle est également connu pour ses vertus médicinales, notamment en tant qu’analgésique,
antiseptique et anti-inflammatoire. L’huile essentielle de clou de girofle, très concentrée, est souvent utilisée pour soulager les douleurs dentaires ou les troubles digestifs.
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