Crème fraîche

La crème fraîche malgache est obtenue par le processus de fermentation du lait de vache, ce qui lui donne une texture crémeuse et une légère acidité. Elle est souvent moins grasse que les crèmes fraîches industrielles d'autres pays, mais conserve une onctuosité et une douceur qui la rendent idéale pour l'incorporer dans des plats traditionnels ou pour la consommation telle quelle.

À Madagascar, la crème fraîche est souvent utilisée dans les recettes de plats salés et sucrés. Elle peut être ajoutée à des soupes, des sauces, des gratins, ou même être utilisée pour enrichir des desserts comme les gâteaux, les mousses ou les tartes.