Caractéristiques :
Catégorie : GM (Gros Calibre), généralement entre 16/20 ou 21/25 pièces par livre (varie selon l’origine)
Présentation : Entières, décortiquées avec ou sans queue, crues ou précuites (rose)
Couleur : Grises (crues) ou roses (cuites)
Chair : Blanche nacrée à rosée, ferme, juteuse et tendre
Saveur : Délicate, légèrement sucrée et iodée
Goût & Arômes :
Saveur : Fine, légèrement sucrée, avec une note marine douce
Arôme : Marin, agréable, sans odeur forte
Texture : Ferme, juteuse, avec une bonne tenue à la cuisson
Utilisation Culinaire :
Cuisson :
Grillées : Idéales en brochettes, marinées aux herbes ou aux épices
Poêlées ou sautées : Avec de l’ail, du persil, du piment ou une sauce au beurre citronné
En sauce : Curry de crevettes, crevettes à la crème, sauce coco, sauce thaï
Au four : En gratin, ou juste rôties avec une marinade parfumée
En salade : Fraîches et savoureuses, parfaites pour les salades composées ou les poke bowls
Wok ou plats asiatiques : Avec légumes croquants, nouilles ou riz sauté
Accompagnements suggérés :
Riz parfumé, nouilles, légumes sautés, avocats, mangue, ou agrumes
Sauces à base de citron, ail, soja, gingembre, lait de coco, beurre blanc
Conseils de préparation :
Ne pas trop les cuire pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses : une cuisson rapide suffit (2–3 minutes)
Les crevettes crues deviennent roses et opaques lorsqu’elles sont prêtes
Peut être marinée à l’avance avec de l’huile d’olive, citron, ail, gingembre, épices douces ou pimentées
Conservation :
Produit frais : À conserver entre 0 et +4°C, à consommer sous 48 h
Produit surgelé : À conserver à -18°C. Une fois décongelées, ne pas recongeler
Conditionnement : En vrac ou en sachet, selon le conditionneur
