Le filet de calmar est une fine tranche de la chair du corps du calmar, soigneusement nettoyée et découpée. Il s’agit d’un produit de la mer très apprécié pour sa texture tendre et légèrement élastique, ainsi que pour son goût iodé doux et subtil. Très polyvalent, il se prête aussi bien à des cuissons rapides qu’à des plats mijotés ou marinés. Il est souvent utilisé dans les cuisines méditerranéenne, asiatique et créole.
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