Foie gras

Aspect & Texture : Couleur : Beige clair à rosé, homogène, sans tâches sanguines Texture : Fondante, onctueuse, se tient bien à la coupe Grain : Fin et régulier, signe de qualité et d’un gavage maîtrisé Goût & Arômes : Saveur : Délicate, subtilement beurrée, avec une légère note de noisette Arôme : Finement parfumé, caractéristique du foie gras frais Utilisation Culinaire : Préparations : Poêlé, tranché en médaillons Mi-cuit (au torchon, sous-vide, terrine) Entier pour confection de terrines ou de bocaux maison Accompagnements suggérés : chutney de figues, confit d’oignons, pain brioché ou toasté, fleur de sel, vin moelleux (Sauternes, Monbazillac) Conservation : Frais : À conserver entre 0 et +4°C, à consommer rapidement après ouverture Sous-vide : Se conserve plusieurs semaines au frais Congélation : Possible, idéalement en portions Poids : 1 kg, idéal pour 8 à 10 personnes selon la préparation