Le cheddar est un fromage à pâte dure , connu pour sa texture ferme et sa saveur distinctive.
Fabrication : Il est fabriqué à partir de lait de vache. Le processus de fabrication comprend la coagulation du lait, le découpage du caillé, puis le "cheddaring", une technique où le caillé est coupé en blocs et empilé pour favoriser l'égouttage. Le fromage est ensuite pressé et affiné.
Goût et texture : Le cheddar peut varier en goût de doux à fort, selon le temps d'affinage, qui peut aller de quelques mois à plusieurs années. Sa texture est lisse et il peut avoir des cristaux de tyrosine lorsqu'il est bien vieilli.
Utilisations culinaires : Le cheddar est très polyvalent, utilisé dans les sandwiches, les gratins, les sauces, et bien sûr dans la célèbre fondue. Il se marie bien avec des fruits, des noix et des biscuits.
Variétés : Il existe différentes variétés de cheddar, comme le cheddar blanc, le cheddar orange (coloré avec du rocou), et le cheddar fumé, chacune ayant ses propres caractéristiques.
Le cheddar contient environ 400 à 450 calories, 24 à 26 g de protéines, 33 à 35 g de matières grasses (dont 20 g d'acides gras saturés), moins de 1 g de glucides, 700 à 800 mg de calcium, et 1,5 à 2 g de sel pour 100 grammes.
Poids: 1kg
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