2. Caractéristiques
- Origine : Cultivé principalement en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud.
- Aspect : Racine irrégulière, beige à l’extérieur, jaune à l’intérieur.
- Saveur : Piquante, légèrement sucrée, avec des notes citronnées.
- Formes disponibles : Frais, séché, en poudre, en infusion, confit ou en huile essentielle.
3. Utilisation en cuisine
Le gingembre est un ingrédient polyvalent qui s’intègre à divers plats :
- Plats salés : Viandes, poissons, soupes, sauces, currys.
- Plats sucrés : Gâteaux, biscuits, compotes, confitures.
- Boissons : Infusions, thés, jus, smoothies, cocktails.
4. Bienfaits et propriétés
Le gingembre est reconnu pour ses nombreuses vertus santé :
- Facilite la digestion et soulage les ballonnements.
- Aide à lutter contre les nausées (mal des transports, grossesse).
- Effet anti-inflammatoire bénéfique pour les douleurs articulaires.
- Renforce le système immunitaire grâce à ses antioxydants.
- Stimule la circulation sanguine et réduit la fatigue.
5. Mode de conservation
- Frais : À conserver au réfrigérateur dans un sac hermétique ou au congélateur pour une longue durée.
- En poudre : À stocker dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière.
