Gousse de vanille

La gousse de vanille est le fruit du vanillier, une plante grimpante originaire de Madagascar et d’autres régions tropicales.
Elle est utilisée pour ajouter de la saveur à une grande variété de produits alimentaires, notamment dans la pâtisserie,
les desserts, les crèmes, les glaces, et même dans des boissons comme les cocktails.

Composition et caractéristiques
Apparence : La gousse est longue (environ 15 à 30 cm), mince, et généralement de couleur brune foncée. Sa surface est légèrement grumeleuse.
Arôme : La vanille a un parfum doux, riche et sucré, avec des notes boisées et florales.
C’est une des saveurs les plus recherchées et les plus complexes dans le domaine culinaire.
Contenu : À l’intérieur de la gousse, on trouve des petites graines noires qui renferment une grande partie de l’arôme.
La gousse elle-même contient aussi une huile essentielle, la vanilline, qui est responsable de l’arôme caractéristique.
Comment utiliser la gousse de vanille
Ouvrir la gousse : Pour en extraire les graines, vous pouvez fendre la gousse dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau.
Une fois ouverte, grattez l’intérieur avec le dos du couteau pour récupérer les petites graines noires.
Infusion : Vous pouvez aussi faire infuser la gousse entière (après l’avoir fendue) dans un liquide chaud comme du lait,
de la crème ou un sirop de sucre pour en extraire les saveurs.
Réutilisation : La gousse peut être réutilisée plusieurs fois. Après avoir extrait les graines, vous pouvez la laisser sécher
et la placer dans du sucre pour fabriquer du sucre vanillé fait maison.
Poids, 50 gr