Caractéristiques :
Origine : Graisse de canard purifiée et fondue
Présentation : Pot de 500 g ou 1 kg, selon conditionnement
Couleur : Blanche à légèrement jaunâtre, selon la température de stockage
Texture : Légèrement ferme à température ambiante, mais se liquéfie à la chaleur
Goût & Arômes :
Saveur : Subtilement savoureuse et riche, avec une touche de noisette qui provient de la cuisson lente de la graisse de canard
Arômes : Parfum caractéristique et agréable qui relève les plats, légèrement fumé ou grillé
Utilisation : En tant que matière grasse de cuisson ou comme base de sauce pour apporter un goût authentique de canard
Utilisation Culinaire :
Cuisson :
Idéale pour rôtir des viandes, en particulier les pommes de terre (pommes de terre sarladaises, gratins, etc.)
Parfaite pour confire des viandes comme le canard (cuisse de canard confite) ou d'autres viandes à cuisson lente
Utilisée pour sauter des légumes (notamment les légumes racines comme les carottes, les panais, ou les champignons)
En remplacement du beurre ou de l’huile dans des plats comme les risottos ou pour la cuisson des œufs
Sauces et bases :
Peut servir de base pour des sauces riches et savoureuses (sauces aux fruits, au vin, ou à l'orange pour accompagner le canard)
Parfaite pour ajouter de la profondeur à des sauces liées ou pour faire revenir des oignons et de l’ail avant d'ajouter un liquide
Autres utilisations :
Pour graisser des poêles ou des plats de cuisson au four
Dans la préparation de pâtés, terrines ou farces
Conseils de préparation :
La graisse de canard se solidifie à température ambiante, mais se liquéfie facilement à la chaleur. Il est préférable de la faire fondre doucement avant de l'utiliser dans vos recettes.
Stockage :
Conservez-la au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation (plusieurs semaines).
Peut être congelée sans perdre de ses qualités, idéalement en portions pour faciliter son utilisation.
Poids & Portions :
500 g ou 1 kg selon la taille du pot
1 pot de 500 g : Suffisant pour une utilisation régulière dans la cuisine, parfait pour les petites familles ou les amateurs de cuisine
Conservation :
Frais : À conserver entre 0 et +4°C pour une durée optimale
Congélation : Peut être congelée sans altérer la qualité, idéalement en portions
Durée de conservation : Peut se conserver plusieurs mois si stockée dans des conditions adéquates
