La graisse de canard est un ingrédient précieux en cuisine, particulièrement apprécié dans les cuisines traditionnelles du Sud-Ouest. Elle est obtenue en faisant fondre la graisse de la peau de canard, ce qui lui confère une texture douce et une saveur riche et délicate. Sa haute température de cuisson et ses arômes subtils en font un choix idéal pour saisir, rôtir ou confire des viandes, des légumes, ou pour améliorer des plats comme les pommes de terre sarladaises ou les ragoûts.
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