Jarret de bœuf (Halal)

Le jarret de bœuf est un morceau de viande situé au niveau des pattes de l’animal, autour du tibia. Il est caractérisé par une chair gélatineuse et des fibres entrelacées de collagène, ce qui lui donne une texture tendre et savoureuse après une cuisson lente. Il est souvent vendu avec ou sans os.