Jarret de bœuf (Halal)

Caractéristiques principales

• Origine : Viande bovine certifiée Halal.
• Format : Disponible en morceaux avec ou sans os.
• Texture : Chair ferme avec du collagène, idéale pour une cuisson lente.
• Goût : Saveur riche et intense qui se bonifie en mijotant.
• Utilisation : Adapté aux plats mijotés, ragoûts, pot-au-feu et osso buco.

Avantages

• Viande fondante : S’attendrit après une cuisson longue et douce.
• Riche en nutriments : Source de protéines, fer et collagène.
• Saveur intense : Développe un goût profond lorsqu’il est bien préparé.
• Convient aux régimes Halal : Respecte les règles de l’abattage islamique.

Conseils de préparation

• Mijoté : Cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures avec légumes et épices.
• Osso buco : Braiser avec tomates, ail et vin blanc (ou bouillon).
• Pot-au-feu : Cuisiner avec des légumes racines et des herbes aromatiques.
• Grillé : Mariner et cuire à feu moyen pour préserver son moelleux.

Précautions

• Conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C.
• Consommer rapidement après ouverture.
• Cuire à cœur pour préserver la tendreté et éviter tout risque sanitaire.