La farine de blé 1KG

Types de farine de blé :

• Farine T55 : C’est la farine la plus courante, idéale pour la pâtisserie, les viennoiseries et les pains légers. Elle est obtenue à partir de blé tendre et est riche en amidon.

• Farine T65 : Légèrement plus complète que la T55, elle est souvent utilisée pour la fabrication de pains de campagne et de baguettes.

• Farine T80 (semi-complète) : Elle conserve une partie du son et du germe du blé, offrant ainsi une saveur plus prononcée et une texture plus rustique. Elle est idéale pour les pains complets et les pâtes à tarte.

• Farine T110 (complète) : Cette farine est obtenue en broyant l’intégralité du grain de blé, ce qui lui confère une couleur plus foncée et une teneur plus élevée en fibres. Elle est parfaite pour les pains complets et les recettes nécessitant une farine riche en nutriments.

• Farine T150 (intégrale) : La farine la plus complète, elle contient tout le son et le germe du blé, offrant une saveur prononcée et une texture dense. Elle est idéale pour les pains rustiques et les recettes nécessitant une farine très nutritive.

Caractéristiques nutritionnelles :

La farine de blé est principalement composée de glucides complexes (amidon), de protéines (notamment le gluten), de petites quantités de matières grasses, de vitamines B, de minéraux et de fibres, en particulier dans les farines complètes. La teneur en protéines varie selon le type de farine, influençant la capacité de la pâte à lever et la texture des produits finis.

Conservation :

Il est recommandé de conserver la farine dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière, de préférence dans son emballage d’origine bien fermé. Les farines complètes, en raison de leur teneur en huiles, peuvent rancir plus rapidement que les farines blanches.

En résumé, la farine de blé est un ingrédient polyvalent et fondamental en cuisine, dont les caractéristiques varient en fonction du type et du degré de raffinage, influençant ainsi le goût, la texture et la valeur nutritionnelle des préparations culinaires.