Le bon Beurre est un beurre fabriqué de manière traditionnelle, souvent en petites quantités, à partir de lait cru ou de crème non pasteurisée. Contrairement au beurre industriel, il peut avoir une saveur plus complexe, avec des notes de lait frais, de noisette ou d'herbes, selon la méthode de fabrication et la provenance du lait.
Caractéristiques:
Poids : 500g
Ingrédients : Lait cru (ou crème) et sel (beurre salé), sans conservateurs ni colorants.
Teneur en matières grasses : Environ 82% à 84% de matières grasses pour le beurre doux.
Goût : Plus riche, savoureux et complexe. Selon la méthode de fabrication, il peut avoir un goût plus prononcé et une texture plus crémeuse.
Texture : Plus onctueux et moins granuleux , avec une consistance plus douce.
Utilisations :
En cuisine : Idéal pour la pâtisserie, la cuisson des viandes, des légumes, ou pour la préparation de sauces comme la hollandaise. Il peut également être utilisé pour beurrer des tartines ou pour des préparations froides comme des sauces.
Dans les sauces et les pâtes : Il donne une texture plus onctueuse aux sauces, comme les sauces au beurre ou les sauces crémeuses.
Pour les desserts : Il est particulièrement apprécié dans les recettes de pâtisserie, apportant une richesse incomparable aux gâteaux, tartes et biscuits.
Conservation :
Le bon beurre doit être conservé au réfrigérateur. Si vous ne l’utilisez pas rapidement, vous pouvez aussi le congeler. En général, le beurre se conserve environ 3 à 4 semaines au réfrigérateur, voire plus s'il est congelé.
Valeurs nutritionnelles
Calories : Environ 740 kcal.
Matières grasses : 82g
Protéines : Environ 1g.
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