Le merlan est un poisson blanc réputé pour sa chair fine et délicate, au goût subtil. Facile à préparer et apprécié pour sa texture tendre, il est prisé par les chefs et les amateurs de cuisine pour sa capacité à s'intégrer dans de nombreuses recettes, des plus simples aux plus sophistiquées. Originaire des eaux froides de l'Atlantique et de la Méditerranée, le merlan est un poisson polyvalent qui peut être cuit de multiples façons : poêlé, frit, rôti ou même utilisé dans des soupes et des bouillons.
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