Poulet de chair battu (2kg)

Le poulet de chair battu désigne un poulet qui a été préparé avec une technique spécifique de « battage » ou d’attendrissage. Cette méthode consiste à attendrir la chair en la frappant légèrement pour améliorer sa texture, la rendant plus tendre et juteuse. Ce type de préparation est particulièrement apprécié dans de nombreuses recettes où la tendreté de la viande est essentielle pour un résultat savoureux.

Caractéristiques du poulet de chair battu

• Texture améliorée : La technique de battage permet de briser les fibres musculaires du poulet, rendant la viande plus tendre et agréable à mâcher.
• Cuisson uniforme : En battant le poulet, on obtient une épaisseur plus régulière, ce qui permet une cuisson uniforme et évite les zones trop sèches ou insuffisamment cuites.
• Absorption des saveurs : Le poulet de chair battu absorbe mieux les marinades et épices, ce qui le rend particulièrement savoureux une fois cuisiné.

Utilisations culinaires

Le poulet de chair battu est idéal pour :

• Escalopes : Parfait pour préparer des escalopes fines et tendres, souvent panées ou grillées.
• Recettes en sauce : Convient aux plats mijotés où la tendreté de la viande est importante, comme les curry, les ragoûts ou les plats en cocotte.
• Salades et sandwiches : Son moelleux est idéal pour les salades composées ou en garniture de sandwichs.

Méthode de préparation

Pour préparer un poulet de chair battu, il suffit de placer les morceaux de poulet entre deux feuilles de film plastique ou de papier sulfurisé, puis de les frapper doucement avec un maillet de cuisine ou un rouleau à pâtisserie. Cela aide à obtenir une épaisseur régulière et une tendreté optimale pour la cuisson.

En résumé

Le poulet de chair battu est une technique culinaire simple mais efficace pour attendrir la viande de poulet et améliorer son goût et sa texture. Polyvalent, il se prête à de nombreuses préparations et est particulièrement apprécié pour son moelleux et sa capacité à absorber les saveurs.