Pour la farce :
- 300 g de viande hachée (bœuf, agneau ou poulet)
- 1 oignon haché finement
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de piment (facultatif)
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de persil ou coriandre fraîche hachée
- 1 filet de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile
Pour la pâte :
- Feuilles de brick ou pâte à samoussa
- Un peu d’eau + farine pour coller les bords
- Huile pour la friture
Préparation
Préparer la farce :
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile.
- Ajouter la viande hachée et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer les épices, le sel et le poivre. Mélanger et laisser cuire encore 2-3 minutes.
- Hors du feu, ajouter la coriandre et le jus de citron. Laisser refroidir.
Façonner les sambossas :
- Découper les feuilles de brick en bandes.
- Déposer une cuillère de farce sur une extrémité et plier en triangle jusqu’à la fin.
- Coller le bord avec un peu de mélange farine + eau.
Cuisson :
- Friture : Plonger les sambossas dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Four (option plus légère) : Badigeonner d’huile et cuire à 180°C pendant 15-20 min.
Servir chaud, accompagné d’une sauce piquante ou d’une sauce au yaourt et menthe !
