Le filet de zébu est l'une des coupes les plus nobles et les plus prisées de la viande de zébu, un animal étroitement lié au bœuf mais réputé pour sa robustesse et sa capacité à s'adapter aux climats tropicaux. Le zébu est particulièrement apprécié dans des régions comme Madagascar, où il est un élément central de l’alimentation et de la culture. Le filet, situé dans la partie inférieure du dos de l’animal, est reconnu pour sa tendreté inégalée et sa saveur subtile.
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