Haricot blanc sec

1. Préparation des haricots blancs secs

Comme ils sont secs, il faut les réhydrater avant cuisson : 
 Trempage (optionnel mais recommandé) :

• Faites tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide pendant 8 à 12 heures (idéalement toute une nuit).
• Égouttez et rincez avant la cuisson pour faciliter la digestion et réduire les anti-nutriments.

 Cuisson :

• Placez les haricots dans une cocotte avec de l'eau propre (au moins 3 fois leur volume en eau ).
• Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 1h à 1h30 (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).
• Ajoutez du sel seulement en fin de cuisson pour éviter de durcir la peau des haricots.

2. Idées de recettes

 Cassoulet (haricots blancs, confit de canard, saucisse) 
Salade de haricots blancs (avec tomates, oignons rouges, huile d'olive, herbes) 
 Soupe aux haricots blancs (avec légumes et épices) 
 Haricots blancs à la tomate (plat méditerranéen avec ail, oignon, épices)