Les spaghettis à la carbonara sont un plat classique de la cuisine italienne, originaire de Rome. Ce plat est simple mais riche, composé de spaghetti accompagnés d'une sauce crémeuse à base de jaunes d'œufs, de lardons ou de guanciale (une viande de porc séchée), de fromage Pecorino Romano râpé, et de poivre noir fraîchement moulu. Le secret d'une bonne carbonara réside dans la texture soyeuse de la sauce qui enrobe les pâtes, sans l'ajout de crème, contrairement à certaines adaptations modernes.
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