Haricot rouge sec

1. Préparation des haricots rouges secs

Trempage (obligatoire)
Les haricots rouges contiennent de la phasine , une toxine qui peut causer des troubles digestifs si les haricots ne sont pas bien cuits.

• Faites-les tremper 12 heures minimum dans un grand volume d'eau froide.
• Égouttez et rincez-les avant la cuisson.

 Cuisson (indispensable pour éliminer la toxine)

• Placer les haricots dans une grande cocotte avec de l'eau propre (3 fois leur volume).
• Portez à ébullition pendant 10 minutes (étape essentielle pour neutraliser la phasine).
• Réduisez le feu et laissez mijoter 1h à 1h30 jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Salez en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne soient durcissent.
• Astuce : Pour une digestion plus facile, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.

2. Idées de recettes avec des haricots rouges

 Chili con carne (avec viande hachée, tomate, épices) 
 Salade de haricots rouges (avec maïs, poivrons, avocat, citron) 
 Curry de haricots rouges (avec lait de coco, épices, légumes) 
 Soupe de haricots rouges (avec carottes, oignons, épices)