Haricots Verts

2. Caractéristiques

• Poids : 1 kg
• Qualité : Frais, récoltés jeunes et tendres
• Couleur : Vert vif et uniforme
• Conservation : À conserver dans un endroit frais, idéalement dans le réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur.
• Origine : Produit local ou importé, selon la disponibilité saisonnière
• Emballage : Conditionné sous forme de paquet de 1 kg pour garantir une fraîcheur optimale

3. Valeurs nutritionnelles (par 100 g de haricots verts)

Les haricots verts sont une excellente source de nutriments essentiels. Pour 100 g de haricots verts, vous obtenez :

• Calories : Environ 31 kcal
• Protéines : 2 g
• Glucides : 7 g
• Fibres : 3,4 g
• Matières grasses : 0,1 g
• Vitamines :
  • Vitamine C : 12 mg (environ 20% des besoins quotidiens)
  • Vitamine A : 300 IU (bêta-carotène, antioxydant)
  • Vitamine K : 14 µg (essentielle pour la coagulation sanguine)
• Minéraux :
  • Potassium : 211 mg (pour un bon fonctionnement du cœur et des muscles)
  • Calcium : 35 mg
  • Fer : 1,0 mg (utile pour la formation des globules rouges)

4. Bienfaits pour la santé

Les haricots verts sont non seulement délicieux, mais ils présentent aussi de nombreux bienfaits pour la santé :

• Régulent la digestion : Leur forte teneur en fibres aide à maintenir un bon transit intestinal et à prévenir la constipation.
• Soutiennent la santé cardiaque : Grâce à leur faible teneur en graisses et à leur richesse en potassium, les haricots verts sont bons pour le cœur et la pression artérielle.
• Renforcent les os : Leur apport en vitamine K et en calcium contribue à la santé des os, en favorisant la minéralisation osseuse.
• Renouvellement cellulaire : La vitamine C contenue dans les haricots verts aide à la production de collagène et à la réparation des tissus corporels.
• Contrôlent le poids : Les haricots verts sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui souhaitent gérer leur poids.

5. Mode de consommation et recettes

Les haricots verts peuvent être consommés de diverses manières, en fonction des préférences et des recettes :

• Sautés : Faites revenir les haricots verts dans un peu d’huile d’olive, avec de l’ail et des épices, pour un plat simple et délicieux.
• En salade : Faites blanchir les haricots verts, puis laissez-les refroidir avant de les incorporer dans une salade composée avec des tomates, du fromage, des œufs durs et des herbes fraîches.
• Vapeur : Cuisez les haricots verts à la vapeur pour préserver leur texture croquante et leur teneur en nutriments.
• En gratin : Mélangez les haricots verts cuits à de la béchamel et du fromage râpé, puis faites gratiner au four.
• Dans des soupes : Ajoutez des haricots verts dans vos soupes ou potages pour une touche de légèreté et de saveur.
• Avec des viandes : Servez les haricots verts en accompagnement de viandes grillées, de poisson ou de plats à base de volaille.

6. Conservation

• Conservation des haricots frais : Conservez les haricots verts dans un sac perforé ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur, idéalement pendant 2 à 3 jours pour une consommation optimale.
• Congélation : Vous pouvez congeler les haricots verts pour une conservation plus longue. Blanchissez-les d’abord dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis placez-les dans des sacs de congélation. Ils se conserveront ainsi pendant environ 6 à 12 mois.

7. Astuces pratiques

• Préparation rapide : Pour une cuisson rapide et efficace, coupez les extrémités des haricots verts avant de les cuire.
• Assaisonnement : Les haricots verts se marient très bien avec des assaisonnements simples comme le sel, le poivre, l’ail, le citron, ou des herbes fraîches comme le thym ou le persil.
• Variante épicée : Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez un peu de piment rouge ou de curry pour rehausser le goût de vos haricots verts.